{"id":183904,"date":"2017-07-26T14:11:59","date_gmt":"2017-07-26T18:11:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.extraderondonia.com.br\/?p=183904"},"modified":"2017-07-26T17:44:52","modified_gmt":"2017-07-26T21:44:52","slug":"chef-premiado-com-o-oscar-da-culinaria-ministra-aula-no-sicoob-de-vilhena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/2017\/07\/26\/chef-premiado-com-o-oscar-da-culinaria-ministra-aula-no-sicoob-de-vilhena\/","title":{"rendered":"Chef premiado com o \u201cOscar\u201d da Culin\u00e1ria ministra aula no Sicoob de Vilhena"},"content":{"rendered":"

\"\"O Chef Manoel Evangelista ministrou a segunda aula show do Festival Gastron\u00f4mico e Cultural Sicoob Sabor.<\/p>\n

A participa\u00e7\u00e3o do premiado chef no festival aconteceu na segunda-feira, 24, para um grupo de amantes da culin\u00e1ria regional. O trabalho de Evangelista se caracteriza por priorizar a cozinha regional valorizando a mat\u00e9ria-prima t\u00edpica da Amaz\u00f4nia.<\/p>\n

O grande diferencia do chef \u00e9 utilizar as t\u00e9cnicas internacionais de gastronomia para preparar pratos com produtos da cultura amaz\u00f4nica.<\/p>\n

Entre os pratos apresentados tinha creme de tucum\u00e3, pur\u00ea de banana da terra, farofa de castanha do par\u00e1, e arroz com a\u00e7a\u00ed. Cozido como o l\u00edquido extra\u00eddo da polpa do a\u00e7a\u00ed, o arroz temperado com sal, tomilho, mel e vinho, e finalizado com chic\u00f3ria e manteiga foi um show \u00e0 parte. \u201cA apar\u00eancia lembra um arroz selvagem por conta da cor negra dada pelo a\u00e7a\u00ed, mas o sabor n\u00e3o tem nada com que se comparar. \u00c9 algo \u00fanico. Perfeito\u201d, opinou a advogada Michele Machado, que nas horas vagas \u201cbrinca\u201d de chef de cozinha.<\/p>\n

Para a professora de jornalismo Deise Rocha, que al\u00e9m de pesquisadora de gastronomia \u00e9 amante da arte culin\u00e1ria e da comensalidade, participar da aula com o chef Manoel Evangelista foi uma experi\u00eancia incr\u00edvel. \u201cEle \u00e9 muito bom mesmo. Foi indicado para o mais importante pr\u00eamio da culin\u00e1ria nacional, e esteve aqui compartilhando sua experi\u00eancia conosco. Isso \u00e9 maravilhoso\u201d, disse.<\/p>\n

Manoel Evangelista \u00e9 natural de Manaus, e vem de uma fam\u00edlia de cozinheiros. Ele mesmo trabalha com culin\u00e1ria h\u00e1 21 anos, e desde 2004 \u00e9 professor no Senac em Porto Velho. Desde ent\u00e3o adotou a bandeira da valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos t\u00edpicos amaz\u00f4nicos. O chef j\u00e1 participou de muitos projetos voltados \u00e0 \u00e1rea gastron\u00f4mica no estado, inclusive da elabora\u00e7\u00e3o do Pirarucu Rondon, reconhecido como prato oficial de Rond\u00f4nia, receita desenvolvida por alguns cozinheiros da capital sob a coordena\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica do Senac. Manoel coordenou, em 2016, o treinamento de chefs de Porto Velho e Vilhena na prepara\u00e7\u00e3o do Pirarucu Rondon, apresentado durante a 1\u00aa Mostra Gastron\u00f4mica destas cidades e inclu\u00eddo no card\u00e1pio dos restaurantes participantes. Entre seus projetos futuros est\u00e1 o lan\u00e7amento de um livro sobre molhos regionais, uma de suas paix\u00f5es.<\/p>\n

No ano passado, Manoel Evangelista conquistou o Pr\u00eamio Nacional D\u00f3lm\u00e3 2016. A estatueta concedida pelo grupo Conforto Gastron\u00f4mico \u00e9 considerada o Oscar brasileiro da gastronomia. O chef tamb\u00e9m recebeu o t\u00edtulo de embaixador D\u00f3lm\u00e3, em reconhecimento ao seu trabalho. \u201cTer a presen\u00e7a de um chef t\u00e3o renomado em nosso festival gastron\u00f4mico foi muito importante e extremamente valoroso para n\u00f3s\u201d, afirmou o diretor operacional da Sicoob Credisul, Dante Luiz Hahn.<\/p>\n

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Autor e fotos: Jos\u00e9 Antonio Sant’Ana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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