{"id":254282,"date":"2019-03-13T08:26:02","date_gmt":"2019-03-13T12:26:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.extraderondonia.com.br\/?p=254282"},"modified":"2019-03-13T08:26:02","modified_gmt":"2019-03-13T12:26:02","slug":"pesquisa-desenvolvida-em-ro-contribui-para-a-melhoria-da-qualidade-do-leite-que-chega-a-mesa-do-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/2019\/03\/13\/pesquisa-desenvolvida-em-ro-contribui-para-a-melhoria-da-qualidade-do-leite-que-chega-a-mesa-do-consumidor\/","title":{"rendered":"Pesquisa desenvolvida em RO contribui para a melhoria da qualidade do leite que chega \u00e0 mesa do consumidor"},"content":{"rendered":"
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Leite produzido em RO \/ Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Uma pesquisa desenvolvida pela Embrapa Rond\u00f4nia e parceiros est\u00e1 contribuindo para a melhoria da qualidade do leite produzido no Estado.<\/p>\n

Al\u00e9m dos estudos em si, um dos fatores que contribui para o sucesso \u00e9 a realiza\u00e7\u00e3o de oficinas com produtores e t\u00e9cnicos para o retorno dos resultados das an\u00e1lises de leite.<\/p>\n

Esta estrat\u00e9gia tem motivado a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas que favorece a melhoria do produto final, neste caso, o leite e derivados que chegam \u00e0 mesa do consumidor.<\/p>\n

\u00c9 a chamada pesquisa aplicada, ou seja, que gera informa\u00e7\u00e3o para a a\u00e7\u00e3o, conforme explica Juliana Dias, pesquisadora da Embrapa, que \u00e9 respons\u00e1vel pela pesquisa \u201cCaracteriza\u00e7\u00e3o epidemiol\u00f3gica dos indicadores higi\u00eanico-sanit\u00e1rios do leite cru como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite\u201d, que est\u00e1 sendo realizada desde novembro de 2016.<\/p>\n

\u201cObservamos que a evolu\u00e7\u00e3o do trabalho, junto aos produtores e ind\u00fastria, tem gerado conscientiza\u00e7\u00e3o da import\u00e2ncia de adotar boas pr\u00e1ticas e de avaliar a log\u00edstica de resfriamento para que se tenha um leite de boa qualidade.O retorno dos resultados e a apresenta\u00e7\u00e3o das boas pr\u00e1ticas aos produtores auxiliam o entendimento sobre a import\u00e2ncia de produzir leite com qualidade e que seja seguro para ofertar ao consumidor\u201d, garante.<\/p>\n

A pesquisadora destaca que cada elo da cadeia \u00e9 importante, mas ressalta a import\u00e2ncia da obten\u00e7\u00e3o do leite em condi\u00e7\u00f5es adequadas, pois a qualidade da mat\u00e9ria prima n\u00e3o melhora depois do processamento.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel alterar a qualidade do leite na ind\u00fastria, se a mat\u00e9ria prima n\u00e3o tiver qualidade. A mat\u00e9ria prima na unidade de produ\u00e7\u00e3o tem que ser obtida seguindo as pr\u00e1ticas adequadas para que na ind\u00fastria seja produzido um derivado de boa qualidade. Por isso a conscientiza\u00e7\u00e3o sobre boas pr\u00e1ticas de ordenha exige esfor\u00e7o das institui\u00e7\u00f5es de assist\u00eancia t\u00e9cnica, de pesquisa, das universidades, para que as informa\u00e7\u00f5es possam chegar at\u00e9 o produtor\u201d, acrescenta.<\/p>\n

Em Rond\u00f4nia, cerca de 32 mil produtores est\u00e3o envolvidos na produ\u00e7\u00e3o de leite o que remete \u00e0 import\u00e2ncia socioecon\u00f4mica da atividade no estado.<\/p>\n

Atualmente h\u00e1 v\u00e1rias institui\u00e7\u00f5es comprometidas com o desenvolvimento da cadeia produtiva, e que tem interesse em informa\u00e7\u00f5es sobre a qualidade do leite e, assim, auxiliar na defini\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias para melhoria da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como exemplo, a Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Ci\u00eancia e Tecnologia (Fapero) e a Secretaria de Estado da Agricultura (Seagri) que financiam este projeto que est\u00e1 sendo desenvolvido pela Embrapa, no valor de R$ 474, 101,00 mil, por meio da chamada 04\/2016 \u2013 PAP\/INTEC-LQL.<\/p>\n

\u201cHoje a pesquisa est\u00e1 sendo executada por meio de chamada da Fapero, e tem objetivos que envolvem a estrutura\u00e7\u00e3o do laborat\u00f3rio, aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos e de amostras de calibra\u00e7\u00e3o, participa\u00e7\u00e3o em ensaios de profici\u00eancia e realiza\u00e7\u00e3o de estudos para avaliar a situa\u00e7\u00e3o da qualidade do leite nas principais microrregi\u00f5es produtoras do leite no estado visando subsidiar a\u00e7\u00f5es e estrat\u00e9gias para melhoria da qualidade da mat\u00e9ria prima\u201d, explana Juliana.<\/p>\n

O Laborat\u00f3rio de Qualidade do Leite de Rond\u00f4nia (LQL RO) atua no escopo da pesquisa realizando an\u00e1lises de amostras de leite cru como, contagem padr\u00e3o em placas, contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas e componentes do leite.<\/p>\n

O laborat\u00f3rio participa de ensaios de compara\u00e7\u00e3o interlaboratorial, com outros laborat\u00f3rios que participam da Rede Brasileira de Laborat\u00f3rios de Qualidade do Leite (RBQL), que contempla os laborat\u00f3rios de qualidade do leite no pa\u00eds e \u00e9 coordenado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura.<\/p>\n

\u201cDesde 2014 o LQL RO \u00e9 avaliado quanto \u00e0 profici\u00eancia das an\u00e1lises, para que dentro desse contexto \u2013 a quest\u00e3o estruturante \u2013 o laborat\u00f3rio possa oferecer resultados confi\u00e1veis e com credibilidade. Num outro ponto tamb\u00e9m h\u00e1 forma\u00e7\u00e3o dos recursos humanos especializados para atuar o laborat\u00f3rio em pesquisas de qualidade do leite e tamb\u00e9m a capacita\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicos para procedimentos de coleta de amostras de leite e em boas pr\u00e1ticas de ordenha e controle da mastite\u201d, continua.<\/p>\n

ATIVIDADES DE CAMPO<\/strong><\/p>\n

Juliana Dias explica que para o desenvolvimento da pesquisa \u00e9 de fundamental import\u00e2ncia as atividades de campo, na qual s\u00e3o definidas estrat\u00e9gias para realizar a coleta de amostras de leite.<\/p>\n

\u201cComo o leite \u00e9 perec\u00edvel e requer uma s\u00e9rie de cuidados, \u00e9 necess\u00e1rio apoio de uma rede de colabora\u00e7\u00e3o que inclui institui\u00e7\u00f5es como Emater, Idaron e industrias l\u00e1cteas para que possamos chegar at\u00e9 o produtor. Os resultados dos trabalhos de pesquisa s\u00e3o discutidos e apresentados para a sociedade em forma de palestras, cursos, oficinas, artigos t\u00e9cnicos e cient\u00edficos\u201d, detalha.<\/p>\n

Atualmente todos os munic\u00edpios de Rond\u00f4nia produzem leite. A microrregi\u00e3o de Ji-Paran\u00e1 \u00e9 a maior produtora do Estado e tamb\u00e9m onde se concentra o maior parque industrial, seguida das microrregi\u00f5es de Porto Velho, Cacoal e Ariquemes.<\/p>\n

Com o projeto financiado pela Fapero, avalia-se a qualidade do leite produzido nas quatro maiores regi\u00f5es do Estado. Considerando a realidade de Rond\u00f4nia, o projeto tem como objetivos avaliar os indicadores de qualidade do leite e fatores associados \u00e0 baixa qualidade em produtores vinculados a agroind\u00fastrias familiares e \u00e0 industrias com Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Federal (SIF).<\/p>\n

Os resultados obtidos fornecem informa\u00e7\u00f5es para subsidiar produtores, t\u00e9cnicos na defini\u00e7\u00e3o das a\u00e7\u00f5es para melhoria da qualidade do leite. Em industrias com SIF, a pesquisa envolve a an\u00e1lise espacial dos indicadores de qualidade do leite que identifica \u00e1reas de altas contagens de bact\u00e9rias mostrando para a ind\u00fastria onde deve ser priorizada as a\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Foi uma estrat\u00e9gia usada dentro da pesquisa para sensibilizar e auxiliar a ind\u00fastria com ferramentas epidemiol\u00f3gicas e utilizando os resultados para dar suporte \u00e0 tomada de decis\u00e3o.<\/p>\n

A pesquisadora tamb\u00e9m destaca a import\u00e2ncia socioecon\u00f4mica da cadeia produtiva do leite para o Estado, tendo em vista que a produ\u00e7\u00e3o de leite de Rond\u00f4nia \u00e9 de caracter\u00edstica familiar, em que a m\u00e9dia de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de 50 litros por propriedade\/dia.<\/p>\n

As normas para a cadeia produtiva do leite em vigor visam definir diretrizes para a produ\u00e7\u00e3o de leite com qualidade. O atendimento aos padr\u00f5es de qualidade do leite cru se torna fundamental para que os produtores sejam competitivos e possam permanecer na atividade.<\/p>\n

\u201cEsse \u00e9 um ponto importante e temos que ter essa responsabilidade. Neste sentido, os resultados podem subsidiar a tomada de decis\u00e3o de diferentes elos da cadeia produtiva e de institui\u00e7\u00f5es ligadas ao setor\u201d, destaca.<\/p>\n

ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO<\/strong><\/p>\n

A qualidade do leite \u00e9 definida por par\u00e2metros como a contagem bacteriana do leite, que indica a higiene do processo de ordenha, as condi\u00e7\u00f5es de resfriamento e armazenamento, e a contagem de c\u00e9lulas som\u00e1ticas que reflete a condi\u00e7\u00e3o da sanidade da gl\u00e2ndula mam\u00e1ria.<\/p>\n

As atividades do projeto identificam a frequ\u00eancia destes indicadores, apresentando como est\u00e1 a situa\u00e7\u00e3o do leite produzido no Estado. Para o leite cru, que n\u00e3o foi processado, existe uma instru\u00e7\u00e3o normativa que define o processo, desde os procedimentos de ordenha, tempo de resfriamento e conserva\u00e7\u00e3o do leite no tanque, e tempo para capta\u00e7\u00e3o do leite pela Ind\u00fastria.<\/p>\n

Como exemplo, Juliana Dias relata que estudos realizados em algumas microrregi\u00f5es do Estado, identificaram pontos cr\u00edticos relacionados \u00e0 baixa qualidade do leite.<\/p>\n

\u201cO estudo epidemiol\u00f3gico avalia a frequ\u00eancia dos indicadores de qualidade do leite e se a presen\u00e7a de determinado tipo de manejo ou caracter\u00edstica da propriedade pode estar associada a baixa qualidade do leite. Os fatores de risco associados a qualidade do leite podem diferir entre regi\u00f5es\u201d, diz.<\/p>\n

Ela relata que no estudo realizado na microrregi\u00e3o de Ji-Paran\u00e1, observou\u2013se \u00e1reas de alta contagem de bact\u00e9rias, na regi\u00e3o central da bacia leiteira, indicando que esta \u00e1rea deve ser priorizada em a\u00e7\u00f5es para melhoria da qualidade do leite.<\/p>\n

\u201cObservamos que nas \u00e1reas de alta contagem de bact\u00e9rias havia a presen\u00e7a de intermedi\u00e1rios na entrega do leite do produtor at\u00e9 o tanque coletivo\u201d, detalha.<\/p>\n

Em Rond\u00f4nia h\u00e1 uma caracter\u00edstica em que 90% do leite resfriado \u00e9 armazenado em tanques coletivos, ou seja, um local onde mais de um produtor inclui o leite para o resfriamento.<\/p>\n

Nas entrevistas com os produtores foi observado que a presen\u00e7a de intermedi\u00e1rios aumentava o tempo de entrega do leite no tanque de resfriamento e que havia falhas na higieniza\u00e7\u00e3o dos lat\u00f5es.<\/p>\n

Com essa informa\u00e7\u00e3o, orienta-se as ind\u00fastrias e demonstramos a import\u00e2ncia de conhecer os pontos cr\u00edticos e definir estrat\u00e9gias para redu\u00e7\u00e3o da dist\u00e2ncia entre o produtor e o tanque de resfriamento, j\u00e1 que a atua\u00e7\u00e3o deles indicam um fator de risco para altas contagens de bact\u00e9rias.<\/p>\n

Juliana explica que foram definidas e avaliadas em projeto realizado no laborat\u00f3rio pr\u00e1ticas simples para reduzir a contagem de bact\u00e9rias durante a ordenha em propriedades com diferentes sistemas de ordenha e produ\u00e7\u00e3o de leite.<\/p>\n

\u201cO que estamos trabalhando no momento \u00e9 a divulga\u00e7\u00e3o dessas boas pr\u00e1ticas, como forma de contribuir junto aos produtores, com informa\u00e7\u00f5es para a redu\u00e7\u00e3o da contagem bacteriana da mat\u00e9ria prima na unidade de produ\u00e7\u00e3o,pontua.<\/p>\n

Durante a execu\u00e7\u00e3o do projeto foram realizadas 10 treinamentos em procedimentos de coleta de amostras de leite, quatro cursos para t\u00e9cnicos sobre Qualidade do Leite e Controle da Mastite, sete oficinas para produtores e 14 palestras.<\/p>\n

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Fonte: Assessoria<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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