{"id":324912,"date":"2021-01-11T09:00:47","date_gmt":"2021-01-11T13:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/?p=324912"},"modified":"2021-01-11T09:00:12","modified_gmt":"2021-01-11T13:00:12","slug":"cientistas-criam-leite-de-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/2021\/01\/11\/cientistas-criam-leite-de-laboratorio\/","title":{"rendered":"Cientistas criam \u201cleite de laborat\u00f3rio\u201d"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_324913\" aria-describedby=\"caption-attachment-324913\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-324913\" src=\"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/unnamed-1-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/unnamed-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/unnamed-1.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-324913\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Ilustrativa<\/figcaption><\/figure>\n<p>Uma alian\u00e7a israelense entre cientistas da Universidade de Tel Aviv e a startup Imagindairy, trabalha para obter leite com todos os valores nutricionais importantes do leite animal, e com o mesmo sabor, aroma e textura que todos n\u00f3s conhecemos, mas em culturas de laborat\u00f3rio.<\/p>\n<p>Por tr\u00e1s desse desenvolvimento est\u00e1 o Professor Tamir Tuller do Departamento de Engenharia Biom\u00e9dica da Faculdade de Engenharia da Universidade de Tel Aviv.<\/p>\n<p>Junto com o empres\u00e1rio de tecnologia de alimentos Dr. Eyal Iffergan, Tuller criou a startup Imagindairy , que tenta fazer o at\u00e9 ent\u00e3o imposs\u00edvel: produzir leite de vaca a partir de fermento. \u201cNossa startup tamb\u00e9m inclui engenheiros e especialistas em alimentos da Strauss Company\u201d, disse o professor Tuller.<\/p>\n<p>\u201c Atualmente, eles est\u00e3o tentando tirar prote\u00ednas do leite de levedura e fazer queijo com elas. \u00c9 um longo processo de melhoria: produtividade, sabor e, claro, pre\u00e7o. Este produto n\u00e3o \u00e9 um substituto do leite como o leite de am\u00eandoa ou soja. Planejamos produzir latic\u00ednios que ser\u00e3o id\u00eanticos aos produtos que v\u00eam de animais, introduzindo o genoma da levedura, os genes que codificam o desenvolvimento do leite nas vacas\u201d, completou.<\/p>\n<p>A Imaginedairy tem trabalhado com a Universidade de Tel Aviv por meio da Ramot, a empresa de transfer\u00eancia de tecnologia da universidade. \u201cA tecnologia inovadora do professor Tuller pode revolucionar a ind\u00fastria de latic\u00ednios como a conhecemos\u201d, disse Keren Primor Cohen, CEO da Ramot.<\/p>\n<p>Por cerca de uma d\u00e9cada, o laborat\u00f3rio do professor Tuller na Universidade de Tel Aviv se especializou em modelagem e express\u00e3o de genes de engenharia usando simula\u00e7\u00f5es biof\u00edsicas, modelagem computacional de evolu\u00e7\u00e3o molecular e aprendizado de m\u00e1quina. Entre outras coisas, esses modelos s\u00e3o usados para tornar a produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas heter\u00f3logas (prote\u00ednas codificadas por genes que v\u00eam de outro organismo) mais eficiente e, portanto, mais econ\u00f4mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Uma alian\u00e7a israelense entre cientistas da Universidade de Tel Aviv e a startup Imagindairy, trabalha para obter leite com todos os valores nutricionais importantes do leite animal, e com o mesmo sabor, aroma e textura que todos n\u00f3s conhecemos, mas em culturas de laborat\u00f3rio. 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