{"id":368286,"date":"2022-06-07T14:02:26","date_gmt":"2022-06-07T18:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/?p=368286"},"modified":"2022-06-11T10:27:37","modified_gmt":"2022-06-11T14:27:37","slug":"em-cacoal-comeca-primeiro-encontro-brasileiro-de-degustadores-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/2022\/06\/07\/em-cacoal-comeca-primeiro-encontro-brasileiro-de-degustadores-de-cafe\/","title":{"rendered":"Em Cacoal, come\u00e7a primeiro encontro brasileiro de degustadores de caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Uma oportunidade de troca de experi\u00eancias entre renomados especialistas, que comp\u00f5em os diferentes elos da cadeia de produ\u00e7\u00e3o e transforma\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 no Brasil e no Mundo.<\/p>\n

Para tanto, mesas redondas, palestras e oficinas discutir\u00e3o o estado da arte da produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s de qualidade, ar\u00e1bica e can\u00e9fora (robusta e conilon), e seus protocolos de degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O evento que vai at\u00e9 sexta-feira, 10, pretende estabelecer uma calibragem mais ampla a respeito dos diferentes padr\u00f5es de qualidade dos caf\u00e9s, ar\u00e1bica e can\u00e9fora (robusta e conilon), que s\u00e3o produzidos de norte a sul do pa\u00eds.<\/p>\n

Uma oportunidade de atualiza\u00e7\u00e3o, aprendizagem, discutir metodologias e romper paradigmas. Afinal, a cafeicultura vive uma constante
\ntransforma\u00e7\u00e3o. Nenhuma safra \u00e9 igual a outra! Isso torna a arte e a ci\u00eancia de produzir
\ncaf\u00e9s, algo din\u00e2mico e desafiador.<\/p>\n

Degusta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Desde os prim\u00f3rdios o caf\u00e9 \u00e9 um alimento valorizado segundo a sua qualidade. E, foi
\ndevido a essa import\u00e2ncia que a prova de x\u00edcara surgiu no Brasil, no in\u00edcio do s\u00e9culo XX.
\nEm 1917, a Bolsa de Caf\u00e9 e Mercadorias de Santos foi a primeira a adotar a
\nmetodologia de avalia\u00e7\u00e3o f\u00edsica e sensorial dos gr\u00e3os, apenas tr\u00eas anos ap\u00f3s a sua
\ncria\u00e7\u00e3o. Desde ent\u00e3o, diversas metodologias, protocolos e rotinas foram incorporadas
\nao cotidiano da cadeia de produ\u00e7\u00e3o e transforma\u00e7\u00e3o do caf\u00e9.<\/p>\n

Apesar de toda a sua tradi\u00e7\u00e3o, a cafeicultura n\u00e3o descansou em ber\u00e7o espl\u00eandido.
\nEvoluiu muito, sempre incorporando novas tecnologias e valores. Foram
\ntransforma\u00e7\u00f5es que ocorreram do campo \u00e0 x\u00edcara, modificaram h\u00e1bitos e quebraram
\nparadigmas.<\/p>\n

Gra\u00e7as ao emprego de novas tecnologias de produ\u00e7\u00e3o, principalmente nas
\netapas de colheita e p\u00f3s-colheita, a cafeicultura vem se tornando mais produtiva,
\nqualitativa e sustent\u00e1vel. Tamb\u00e9m trouxeram atributos, f\u00edsicos, qu\u00edmicos e sensoriais
\nque n\u00e3o se encontravam nos gr\u00e3os que foram avaliados e comercializados no Porto de
\nSantos em 1917.<\/p>\n

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