{"id":394866,"date":"2023-05-08T17:39:26","date_gmt":"2023-05-08T21:39:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/?p=394866"},"modified":"2023-05-08T20:29:11","modified_gmt":"2023-05-09T00:29:11","slug":"participantes-do-roteiro-gastronomico-aprendem-produzir-tucupi-em-workshop-com-chef-jaire-cunha-em-vilhena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.extraderondonia.com.br\/sistema\/2023\/05\/08\/participantes-do-roteiro-gastronomico-aprendem-produzir-tucupi-em-workshop-com-chef-jaire-cunha-em-vilhena\/","title":{"rendered":"Participantes do “Roteiro Gastron\u00f4mico” aprendem produzir tucupi em workshop com chef Jaire Cunha\u00a0em Vilhena"},"content":{"rendered":"
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Foto: Assessoria<\/figcaption><\/figure>\n

Os representantes dos estabelecimentos comerciais inscritos no Roteiro Gastron\u00f4mico do 6\u00ba Sicoob Sabor \u2013 Festival Gastron\u00f4mico e Cultural de Vilhena, participaram do workshop de produ\u00e7\u00e3o de tucupi ministrado pelo chef acreano Jaire Cunha.<\/p>\n

A oficina aconteceu no \u00faltimo s\u00e1bado, 06 de maio, no espa\u00e7o Gourmet do CTC Sicoob Credisul.<\/p>\n

O tucupi \u00e9 um alimento tradicional da regi\u00e3o Norte, extra\u00eddo da mandioca quando ralada e espremida. A produ\u00e7\u00e3o passa pelo processo de separa\u00e7\u00e3o, cozimento e fermenta\u00e7\u00e3o. O caldo tem a cor amarelada, al\u00e9m de sabor e cheiro marcantes, e pode ser utilizado em diversos pratos. \u201cA ideia de ensinar o passo a passo \u00e9 para que os estabelecimentos possam aprender a produzir e incrementar em suas receitas, e tornar seu uso mais forte na regi\u00e3o. O processo de tucupi \u00e9 simples, por\u00e9m demorado, mas o sabor final vale a pena\u201d, ressaltou o chef.<\/p>\n

Al\u00e9m de conferirem todas as etapas do preparo do tucupi, os participantes aprenderam receitas para aproveitar integralmente a mandioca, como um saboroso bolo, a base da farinha e a goma. Com o tucupi, foram preparados o tradicional tacac\u00e1 e um delicioso arroz caldoso de rabada com jambu.<\/p>\n

Durante 15 dias, o chef acreano especialista em comida regional, prestou assessoria para os 33 estabelecimentos comerciais inscritos no festival. Jaire refor\u00e7ou em seus atendimentos a import\u00e2ncia de utilizar produtos da terra e a riqueza em sabores que \u00e9 poss\u00edvel incrementar aos pratos. \u201cA ideia \u00e9 sempre confiar no que temos de melhor no nosso estado com uso de insumos regionais, pois com eles \u00e9 poss\u00edvel fazer pratos incr\u00edveis, dos mais simples e afetivos aos da mais alta gastronomia\u201d.<\/p>\n

Este ano o tema do 6\u00ba Sicoob sabor ser\u00e1 \u2018Do Campo \u00e0 Mesa\u2019, baseado na tend\u00eancia farm-to-table, iniciada nos Estados Unidos, a ideia \u00e9 estimular o consumo e a produ\u00e7\u00e3o de alimentos da regi\u00e3o, aproximando produtores e comerciantes do ramo aliment\u00edcio, incentivando a agricultura familiar e fortalecendo a identidade gastron\u00f4mica.<\/p>\n

Participam do Roteiro Gastron\u00f4mico os seguintes estabelecimentos:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Restaurantes<\/strong>:\u00a0Bon Appetit; Cozinha \u00c1rabe By Sondos; Espetos Bar 4A; Kenko Oriental; Manjeric\u00e3o Bistr\u00f4; Recanto da Pra\u00e7a; Sabor e Sa\u00fade; Teodora Gastronomia; Terrine Bistr\u00f4 Et Caf\u00e9; Touro Loko e Zero Grau.<\/p>\n

Bar:\u00a0Diip Bar; Emp\u00f3rio do Terer\u00e9 e Cia; Ki-tal do Petisco, La Isla; Pretto Brewpub; e Strike Boliche Bar.<\/p>\n

Pizzaria<\/strong>:\u00a0Duall Pizzas; Sampa Pizzaria; e Restaurante e Pizzaria Veneza.<\/p>\n

Hamburgueria<\/strong>:\u00a0Cozinha do Leo; Frederico Burger Bar; Gamboa Barburger; Julians Grill; e Quintal Burger.<\/p>\n

Cafeteria<\/strong>:\u00a0Caf\u00e9 La Vie; Caramelle Caf\u00e9; Chocolateria Brasileira; e Laranja Lima Cafeteria.<\/p>\n

Doceria<\/strong>:\u00a0A Casa do Doce; Casa do Brigadeiro; Rollers Sorveteria; e Signore Gelato.<\/p>\n

O Sicoob Sabor acontece de 4 de julho a 1\u00ba de agosto, com roteiro gastron\u00f4mico que traz uma variedade de pratos exclusivos criado pelos estabelecimentos a partir do tema da edi\u00e7\u00e3o, uma vasta programa\u00e7\u00e3o cultural que conta com aulas-show, oficinas, m\u00fasica, cinema, dentre outras atividades.<\/p>\n

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